揮發(fā)性鹽基總氮含量（肉類新鮮度）檢測儀

更新時間：2025-12-10

瀏覽次數：726

簡要描述：

面粉中溴酸鉀含量檢測儀使用說明書
【簡介】

溴酸鉀能在發(fā)酵、醒發(fā)及烘焙工藝過程中起到一種慢性氧化劑的作用，顯著影響了面團的結構及流變特性。經研究表面，溴酸鉀是一種致癌物質

發(fā)郵件給我們：923597269@qq.com

品牌	深芬儀器/CSY	產地	國產
加工定制	是

揮發(fā)性鹽基總氮含量（肉類新鮮度）檢測儀使用說明書

【簡介】

揮發(fā)性鹽基氮（ Total Volatile Basic Nitrogen，TVB-N），是指動物性食品由于酶和細菌的作用，在過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。據揮發(fā)性鹽基總氮是肉食品新鮮度最重要的理化指標，也是肉品檢驗的須測項目。揮發(fā)性鹽基氮與動物性食品變質之間有明確的對應關系，它是食品衛(wèi)生檢驗標準的一項重要指標，特別是對于鮮肉和肉制品。

【 揮發(fā)性鹽基總氮含量（肉類新鮮度）檢測儀檢測原理】

根據GB/T5009.44-2003《肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法》食品中揮發(fā)性鹽基氮經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在410nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。

【 揮發(fā)性鹽基總氮含量（肉類新鮮度）檢測儀檢測對象】

肉類、肉制品、魚類等.

【技術指標】

檢測下限：20mg/kg

線性范圍：0-1000mg/kg

【操作方法】

① 稱取1.0g樣品于樣品杯中，加水至50 mL，搖勻震蕩提取10min，過濾，備用。

② 取檢測試劑2mL于比色皿中，將比色皿放入的1個通道，按“對照測量”。

③ 取出比色皿，加入1mL樣品液，混勻后放置10 min；將比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。

【 揮發(fā)性鹽基總氮含量（肉類新鮮度）檢測儀執(zhí)行標準】

樣品名稱	限值（mg/kg）	參考標準
湟魚、牡蠣	＜100	GB 2707-2005
鮮（凍）畜肉、海水貝類	＜150	GB 2707-2005
淡水魚、淡水蝦	＜200	GB 2707-2005
鮮（凍）片豬肉	＜200	GB 9959.1-2001
海蜇	＜250	GB 2707-2005
海水魚、海水蝦、海水頭足類	＜300	GB 2733-2005